‘와일드오차드’와 독점 파트너십을 맺은 120만평의 제주 단일 농장에는 자연 그대로 키워 무성하게 자란 차 나무(Camellia sinensis)들이 가득합니다. 1999년부터 20년 이상 농약, 살충제, 제초제, 항생제 등의 어떠한 인공 물질도 사용하지 않고 깨끗하게 길러진 이 차 나무들은 땅 속 깊숙이까지 뿌리를 내려 강한 생명력을 품고 있습니다.
씨앗으로 심은 녹차가 특별한 이유
온전한 녹차로 키우기 위해 묘목이 아닌 씨앗을 심었습니다. 작은 씨앗에서 움튼 뿌리는 화산암 토양을 뚫고 물을 찾아 아래로, 깊숙이 뻗어 내려가 스스로 물과 양분을 흡수하며 자라났습니다. 땅 속 깊이 뿌리내린 녹차나무는 주변의 잡초들과 싸워 이기는 법을 배워 가며 자연의 강한 생명력을 지니게 됩니다. 그 결과, 잡초와 억새가 무성했던 땅은 점점 비옥해지며 억새가 살 수 없는 환경으로 바뀌었고, 결국 더 깊게 뿌리 내린 녹차만 남게 되었습니다.
더불어 사는 녹차숲
자연 그대로 둔 덕분에 숲의 모습을 하고 있는 녹차밭에는 다양한 토종 식물, 곤충, 야생 동물들이 함께 살고 있고, 땅 속에도 여러 미생물들이 조화를 이루며 공생합니다. 수확량을 늘리는 방식이 아닌 토양 건강을 생각하는 재배 방식은, 녹차나무뿐 아니라 땅을 비롯한 주변 생태계가 함께 호흡할 수 있게 합니다. 이러한 생물역학적(Bio Dynamic) 재배 방식을 통해 자연과 협력하고, 장기적으로는 기후와 건강 문제를 해결하는 데 기여합니다.
녹차밭에 잡초가 가득해졌을 무렵, 하얀 거위들이 녹차밭 구석구석을 뛰놀며 잡초들을 배불리 먹어 치우는 동시에 배변을 하며 땅에 건강한 거름을 제공해주기도 했습니다. 제초제와 화학 비료 없이도, 자연 속 다양한 생물들의 도움으로 땅 속 미생물들은 더 풍부해지고, 땅도 점차 더 비옥해졌습니다.
지구를 살리는 녹차
재생유기농업(Regenerative Organic Agriculture) 은 현존하는 가장 높은 수준의 유기농 표준으로, 토양을 건강한 상태로 되살리고, 동물 복지를 존중하며, 농부의 삶을 개선하는 것을 목표로 하는 농업입니다. 20년 넘게 자연 그대로의 재생 유기농업을 실천해 온 제주 녹차밭을 찾은 재생 유기농업 인증(ROC) 전문가는 “와일드오차드 녹차밭은 수확량을 늘리기 위한 관행을 따르지 않고, 자연이 의도한대로 가능한 한 자연 그대로 자라도록 남겨두었다.”라고 이야기했습니다.
유일(唯一)한 녹차
제주 녹차밭에서는 매연이 나오는 기계를 사용하지 않고, 기본적으로 손으로 직접 녹차를 수확합니다. 그 후에는 깨끗한 물로 찻잎을 네 번 씻어주는데, 이 과정에서 녹찻잎 표면에 묻어 있던 꽃가루와 황사, 미세먼지 등의 오염물질이 깨끗이 씻겨집니다. 우리 몸에 들어가는 음식인 만큼 눈에 보이지 않는 작은 것까지 살피는 일념으로 가장 맑고 깨끗한 녹차를 선보입니다.
WILD ORCHARD BLENDED GREEN TEA
늦은 봄에 수확한 전통 녹차에 유기농 과일과 허브, 그리고 향신료를 더해 완성된 와일드오차드 블렌디드티는 자연 속에 담겨 있는 섬세하면서도 다채로운 향을 품고 있습니다.
베리 브륄레 BERRY BRÛLÉE
묵직한 딸기의 단맛은 구운 딸기를 올린 크렘브륄레를 연상시킵니다. 달콤한 캐러맬 맛으로 시작해 상큼한 딸기향과 녹차의 깔끔한 맛으로 기분 좋게 마무리되는 블렌디드 녹차입니다.
티백미생물에 의해 완전히 분해되며, 환경호르몬이 전혀 발생하지 않는 100% non-GMO 사탕수수로 만든 PLA 필터를 사용합니다.
친환경 필름석유 재질의 플라스틱 비닐이 아닌, 퇴비화가 가능한 non-GMO 셀룰로오스 필름을 사용합니다.
RECIPE
CERTIFICATION
2019 Global Tea Championship - USA (세작)
2021 & 2022 AVPA Teas of the World Contest - France (세작│홍차)
2021 Golden Leaf Awards - Australia (세작│청차│선데이 브런치│잉글리시 커티지│가루녹차)
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